Pechuga De Pavo A La Fruta

Pasos previos: deshuesar y pelar la pechuga; picar la albahaca; lavar y picar la escarola.

Primeramente, troceamos la pechuga de pavo en filetes finos, ponemos la escarola bien extendida en una fuente de servir y colocamos los filetes de pechuga superpuestos sobre la escarola.

A continuación, lavamos la lechuga y la troceamos en 6 porciones a lo largo, rodeamos la carne con la lechuga y colocamos encima las rodajas de mango.

Después, partimos las cerezas por la mitad, las deshuesamos y las repartimos por la fuente con la pulpa hacia abajo.

Finalmente, en un bol mezclamos el aceite, el zumo de limón y la sal, lo batimos, bañamos la pechuga y las verduras con esta mezcla, y por último espolvoreamos con albahaca.